อีธาน โคเฮน สร้างชื่อให้กับตัวเองในฐานะหนึ่งในมือเขียนบทคอมมิดี้ระดับแนวหน้าของวงการ ด้วยการเขียนบทให้กับผู้กำกับและดาราชั้นนำของวงการมาแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเจย์ โร้ค, ไมค์ จัดจ์, เบน สติลเลอร์ และวิล เฟอร์เรล เขาเริ่มต้นทำงานตั้งแต่อายุ 19 ระหว่างที่เขาศึกษาในสถานศึกษาของยิวในเวสต์ แบงค์ ประเทศอิสราเอล ที่ซึ่งเขาได้เขียนสเป็คเอพิโซดของซีรีส์ Beavis and Butthead และได้ส่งมันไปให้กับทีมงานของซีรีส์ ไมค์ จัดด์ ผู้สร้างซีรีส์ดังกล่าว พอได้อ่านบทที่โคเฮนเขียนขึ้นก็ขอให้เขาเริ่มเขียนบทให้กับ Beavis and Butthead ในทันที ในช่วงที่เขาเรียนปีสองที่ฮาร์วาร์ด เขาก็เริ่มต้นงานเขียนบทให้กับซีรีส์ยอดนิยมดังกล่าวนานสามปี หนึ่งในเอพิโซดที่เขาเขียนบทคือเอพิโซดที่บีวิสและบัทเฮดทำเงินปลอมขึ้นมาด้วยการก็อปปีมัน และไม่นานหลังจากนั้น กลุ่มนักศึกษามหาวิทยาลัยโคลัมเบียก็ถูกค้นพบว่าได้ใช้วิธีการปลอมเงินแบบเดียวกับที่พวกเขาได้ดูมาในเอพิโซดดังกล่าว
โคเฮนสำเร็จการศึกษาสาขาภาษายิวจากฮาร์วาร์ดก่อนจะย้ายไปลอสแองเจลิส ที่ซึ่งเขาได้ทำข้อตกลงกับดิสนีย์ เทเลวิชัน อนิเมชัน หลังจากนั้น เขาก็ได้ไปเป็นส่วนหนึ่งของทีมนักเขียนในซีรีส์เอบีซีเรื่อง It's Like, You Know (ที่สร้างขึ้นโดยปีเตอร์ เมลแมนจาก Seinfeld) ที่มีเจนนิเฟอร์ เกรย์รับบทเป็นตัวเอง จากนั้นโคเฮนก็ได้รับเลือกจากจัดจ์ให้ทำงานในตำแหน่งมือลำดับเรื่องราวในซีรีส์ฟ็อกซ์เรื่อง King of the Hill และลงเอยด้วยการทำหน้าที่ผู้ร่วมอำนวยการสร้างบริหาร ในช่วงนั้น โคเฮนได้เซ็นสัญญากับฟ็อกซ์ ทีวี และได้รับรางวัลแอนนี อวอร์ดสาขางานเขียนบทยอดเยี่ยมสำหรับอนิเมชันในเอพิโซด Ceci N'est Pas Une King of the Hill (2004) ในช่วงนั้น โคเฮนก็ได้เริ่มเขียนบทภาพยนตร์และได้ผันตัวมาเขียนบทภาพยนตร์อย่างเดียวเท่านั้น
โคเฮนเพิ่งเขียนบทและกำกับภาพยนตร์ขนาดสั้นเรื่อง My Wife is Retarded ซึ่งเปิดตัวในงานเทศกาล 2007 ยูเอส เอชบีโอ-แอสเพน คอมมิดี้ อาร์ต และได้รับรางวัลภาพยนตร์ขนาดสั้นยอดเยี่ยมจากงานนั้นด้วย
โคเฮนได้แต่งงานกับเอมิลี หวานใจสมัยเรียนมหาวิทยาลัยของเขา ผู้ซึ่งเขาได้พบกับเธอระหว่างที่ทั้งคู่ได้ทำงานกับนิตยสารฮาร์วาร์ด แลมพูน ปัจจุบัน เธอทำงานเป็นนักวาดภาพและนักวาดภาพประกอบในลอสแองเจลิส ทั้งคู่มีลูกสามคน
