ลีลี ซอเบียสกี้ โด่งดังจากบทโจน ออฟ อาร์ค ใน Joan of Arc มินิซีรี่ย์ของ CBS ที่ส่งให้เธอได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลเอ็มมี่ เมื่อปี 1999 และบทสาวน้อยไร้เดียงสาใน Eyes Wide Shut ของสแตนลี่ย์ คูบริค เธอยังร่วมแสดงในภาพยนตร์เรื่อง 88 Minutes ที่นำแสดงโดยอัล ปาชิโน่ และกำกับโดยจอน แอฟเน็ท, Walk All Over Me ที่นำแสดงโดยทริเซีย เฮลเฟอร์ (Tricia Helfer จาก Battlestar Galactica) และ Night Train ที่นำแสดงโดยสตีฟ ซาห์น กับแดนนี่ โกลเวอร์ ในภาพยนตร์แนวแอ็คชั่นในปี 2009
ลีลี (ซึ่งเรียกย่อมาจาก ลิเลียน) ซอเบียสกี้เกิดเมื่อปี 1983 ในมหานครนิวยอร์ค คุณพ่อของเธอสืบเชื้อสายมาจากราชวงศ์ของโปแลนด์ แมวมองทาบทามเธอเข้าสู่วงการบันเทิงจากโรงอาหารของโรงเรียนในนิวยอร์ค เธอแจ้งเกิดจาก Deep Impact ภาพยนตร์โลกาวินาศเมื่อปี 1998 ที่นำแสดงโดยอีไลจาห์ วู้ด
หลังจากนั้นซอเบียสกี้ก็รับบทโจน ใน Joan of Arc มินิซี่รี่ย์ของ CBS ที่ส่งให้เธอได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลลูกโลกทองคำ และรางวัลเอ็มมี่ ซึ่งตอนนั้นเธอเพิ่งอายุ 17 ปีเท่านั้น ในปีเดียวกันนี้เองที่เธอได้ร่วมงานกับสแตนลี่ย์ คูบริค ใน Eyes Wide Shut ภาพยนตร์เรื่องสุดท้ายในชีวิตของผู้กำกับระดับตำนานที่นำแสดงโดยทอม ครู้ซ กับนิโคล คิดแมน หลังจากนั้นก็ร่วมแสดงกับดรู แบร์รี่มัวร์ ใน Never Been Kissed ก่อนที่จะขึ้นแท่นเป็นนักแสดงสาวดาวรุ่งไปเลย
ผลงานภาพยนตร์เรื่องอื่น ๆ ที่ซอเบียสกี้ร่วมแสดงยังมี A Soldiers Daughter Never Cries, Jungle 2 Jungle, Here on Earth, My First Mister, The Glass House, Joy Ride, Max, L'Idole, The Elder Son, และ The Wicker Man ที่นีล ลาบิวท์ นำมาสร้างใหม่
ซอเบียสกี้ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลเอ็มมี่ ครั้งที่สองจากบทโทเซีย อัลท์แมน ใน Uprising ภาพยนตร์ที่สร้างเพื่อออกอากาศทางโทรทัศน์เมื่อปี 2001 เธอยังร่วมแสดงในมินิซีรี่ย์ฝรั่งเศส เรื่อง Les Liaisons Dangereuses (หรือ Dangerous Liaisons) ที่สร้างอ้างอิงจากนวนิยายคลาสสิคจากศตวรรษที่ 18 ของ Choderlos de Laclos ด้วย
ยามที่ซอเบียสกี้เว้นว่างจากงานแสดง เธอก็จะสนุกสนานไปกับวาดภาพและเขียนบทกวี
