ปีเตอร์ เฮดจิส เป็นทั้งนักประพันธ์, นักเขียนบทละคร, ผู้เขียนบทภาพยนตร์ และผู้กำกับภาพยนตร์ ผลงานการกำกับเรื่องแรก คือ Pieces of April นำแสดงโดย เคที โฮล์มส์, แพทริเซีย คลาร์กสัน, โอลิเวอร์ แพลตต์ และเดอเร็ก ลุก ซึ่งประสบความสำเร็จด้านรางวัล ทั้งยังพาแพทริเซีย คลาร์กสัน ไปเข้าชิงออสการ์ ส่วนภาพยนตร์เรื่องต่อมาอย่าง Variety นั้น ประกาศชื่อ ปีเตอร์ เฮดจิส เป็นหนึ่งในสิบผู้กำกับภาพยนตร์ซึ่งต้องจับตามองในปี 2003
นวนิยายของเฮดจิส เรื่อง What's Eating Gilbert Grape เป็นฐานให้กับภาพยนตร์ในปี 1993 ซึ่งเขาเขียนบทภาพยนตร์เองอีกเช่นกัน นวนิยายเล่มที่สอง คือ An Ocean in Iowa ตีพิมพ์ในปี 1998 โดยสำนักพิมพ์ไฮเปอเรียน และทุกเล่มจัดพิมพ์เป็น 15 ภาษา สำหรับผลงานการดัดแปลงบทภาพยนตร์ ได้แก่ A Map of the World ต้นฉบับของ เจน แฮมิลตัน และ About a Boy ต้นฉบับของนิก ฮอร์นบี ซึ่งติดโผเข้าชิงออสการ์ในสาขาบทภาพยนตร์ดัดแปลง
เมื่อสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยศิลปะแห่งนอร์ธแคโรไลนา เฮดจิสก่อตั้งโรงละคร ดิ เอ็ดจ์ เธียเตอร์ ในปี 1985 ร่วมกับ แมรี-ลุยส์ ปาร์เกอร์ และ โจ มานเตลโล และใช้เวลากว่า 3 ปีทั้งเขียนและกำกับละครให้ที่นี่ สำหรับผลงานบทละครอื่น ๆ ได้แก่ Baby Anger (ที่โรงละครเพลย์ไรท์ส ฮอไรซันส์), Good as New (ให้คณะแมนฮัตตัน คลาส) และ Imagining Brad (ที่โรงละครเซอร์เคิล เรเพอร์โทรี เธียเตอร์) ซึ่งทั้งหมดได้รับการตีพิมพ์แล้วโดย ดรามาติสท์ส เพลย์ เซอร์วิส
เขาเคยสอนในมหาวิทยาลัยเยล, วิทยาลัยเบนนิงตัน และโรงเรียนศิลปะแห่งนอร์ธแคโรไลนา รวมถึงเป็นที่ปรึกษาครีเอทีฟให้ทีมเขียนบทของซันแดนซ์ ทั้งยังได้รางวัลเป็นการเข้าพักใน Yaddo, The MacDowell Colony และ Millay Colony
