ไอซ์ ศรัณยูเกิดเมื่อวันที่ 12 กันยายน พ.ศ. 2527 ที่จังหวัดชัยนาท เป็นบุตรของสมยศ และกรรณ์ทิมา ทั้งสองเป็นข้าราชการครู ซึ่งมีบุตร-ธิดา 3 คน เป็นพี่ชาย 1 คน ไอซ์เป็นคนที่ 2 และน้องสาวอีก 1 คน ไอซ์จบการศึกษาระดับอนุบาลและประถมศึกษา ที่โรงเรียนอนุบาลชัยนาท และระดับมัธยมศึกษา ที่โรงเรียนชัยนาทพิทยาคม ก่อนจะเข้าศึกษาต่อ คณะศิลปกรรมศาสตร์ เอกการแสดง และกำกับการแสดง มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ วิทยาเขตประสานมิตร
เมื่อวันที่ 30 เมษายน พ.ศ. 2558 เวลาประมาณ 23:30 น. ชายวัย 43 ปี บาดเจ็บสาหัส ภายในซอยมัยลาภ (รามอินทรา 14) เขตบางเขน ซึ่งเขาให้การต่อร้อยเวรว่า กำลังขับรถกลับบ้านหลังเลิกงาน เมื่อถึงบริเวณที่เกิดเหตุ ซึ่งไฟฟ้าส่องถนนขัดข้องเป็นระยะทางยาว ส่งผลให้มีแสงสว่างไม่เพียงพอ ขณะนั้นชายคนดังกล่าว เดินลงมาจากบาทวิถีเพื่อจะข้ามถนน ซึ่งกว่าตนจะมองเห็นก็อยู่ในระยะกระชั้นชิด จึงพยายามหยุดรถและบังคับรถหลบ แต่ไม่พ้นจึงชนถูกชายคนดังกล่าว จากนั้นรัอยเวรนำตัวไอซ์ไปสอบสวนเพิ่มเติม ที่สถานีตำรวจนครบาลโคกคราม ส่วนชายคนดังกล่าวนำส่งโรงพยาบาลนพรัตนราชธานี
ต่อมาเจ้าหน้าที่ตำรวจแจ้งข้อหา ขับรถโดยประมาท เป็นเหตุให้ผู้อื่นบาดเจ็บ จากนั้นเวลาประมาณ 04:00 น. ไอซ์ขอย้ายชายคนดังกล่าว เข้ารักษาที่โรงพยาบาลลาดพร้าว พร้อมทั้งรับผิดชอบค่ารักษาทุกประการ ทว่าเมื่อเวลา 23:00 น. ของวันที่ 7 พฤษภาคม ชายคนดังกล่าวเสียชีวิต ส่งผลให้เจ้าหน้าที่ตำรวจเพิ่มข้อหาเป็น ขับรถโดยประมาท เป็นเหตุให้ผู้อื่นถึงแก่ความตาย โดยพนักงานสอบสวนแจ้งให้ไอซ์มาพบ เพื่อแจ้งข้อกล่าวหาเพิ่มเติม ในวันที่ 11 พฤษภาคม ซึ่งไอซ์แจ้งว่าขอเลื่อนออกไปก่อน ทั้งนี้เมื่อวันที่ 11 พฤษภาคม ไอซ์แถลงข่าวพร้อมกับบิดา-มารดา ยืนยันว่าไม่มีเจตนาก่อเหตุดังกล่าว รวมถึงไม่มีอาการมึนเมาสุราด้วย เขารู้สึกเสียใจเป็นอย่างมาก เมื่อทราบว่าชายคนดังกล่าวเสียชีวิต และยังช่วยดำเนินการ เคลื่อนย้ายศพกลับไปบำเพ็ญกุศล ที่จังหวัดสุรินทร์ บ้านเกิดของผู้เสียหาย พร้อมทั้งรับผิดชอบค่าทำศพทุกประการ เขายังเปิดเผยอีกว่า ฝ่ายญาติของผู้เสียหายไม่ติดใจเอาความ ทั้งยังปลอบขวัญให้แก่เขาด้วย
ไอซ์เริ่มต้นการทำงานในวงการบันเทิง ด้วยการรับบทเป็น พรีเซนเตอร์กับสวนส้มทรายทอง เป็น พิธีกรภาคสนาม รายการ Wake club, I+zine, Ga-me Show, Teen center และยังเคยเป็นดีเจคลื่น 93.5 EFM ซึ่งภายหลังเปลี่ยนเป็น 94 EFM ซึ่งเป็นผลงานชิ้นแรกแต่ก็ยังไม่ทำให้ไอซ์เป็นที่รู้จักมากนัก ขณะเดียวกันไอซ์ได้ให้กับรายการของแกรมมี่ และเป็นจังหวะเดียวกันที่ สายทิพย์ มนตรีกุล ณ อยุธยา มีโปรเจกต์ First Stage Show ไอซ์จึงเข้าร่วมแข่งขันและได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับ 1 ในการแข่งขันนั้น และได้ออกซิงเกิลแรก คนมันรัก ต่อมาไอซ์ได้มีโอกาสร่วมโปรเจกต์ร้องเพลงในอีกหลายอัลบั้ม จนในที่สุดจึงได้ออกอัลบั้มเดี่ยวของตนเองอัลบั้มแรกภายใต้ชื่อ ไอซ์ ศรัณยู มีเพลงดังประจำอัลบั้มคือ คนใจง่าย ซึ่งภายหลังถือว่า คนใจง่าย เป็นเพลงประจำตัวของไอซ์ก็ว่าได้ และในอัลบั้ม มีเพลงประกอบละคร ด้วยแรงแห่งรัก คือเพลง "กลับมาได้ไหม" ซึ่งถือว่าเป็นที่รู้จัก และตามมาด้วย เพลง "คนดีๆทำไมไม่รัก" ซึ่งทั้งสามเพลงถือว่าได้รับความสำเร็จอย่างสูง
ต่อมาไอซ์ยังได้เข้าโครงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมกับประเทศญี่ปุ่นและเกาหลี ซึ่งทำให้ไอซ์ได้มีโอกาสเปิดอัลบั้มแรกที่ประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย
ภายหลังจากออกอัลบั้มชุดที่ 2 มีเพลงที่คนรู้จัก คือ "อย่าเล่นตัว" "เพื่อนสนิทคิดไม่ซื่อ" และ "แก้ปัญหาตัวเองไม่ได้" ไอซ์ได้ร่วมกันทำโปรเจกต์พิเศษกับเพื่อนร่วมค่ายอีกสองคนคือ เป๊ก ผลิตโชค และอ๊อฟ ปองศักดิ์ ในชื่อ Peck Aof Ice: Together และได้ออกซิงเกิล "แค่คนโทรผิด" เป็นซิงเกิลเปิดตัว
ในอัลบั้มที่ 3 มีชื่ออัลบั้มว่า "ICE With U" ซึ่งในอัลบั้มนี้ไอซ์มีเพลงที่ได้เผยแพร่ออกมาให้ฟัง คือเพลง "I See U" "คนน่าสงสาร" "ชอบคนเจ้าชู้" และ "เธอยิ่งเหงาฉันยิ่งเจ็บ" ซึ่งในเพลงที่ 2 ไอซ์ได้ไปถ่ายทำ MV ไกลถึงประเทศญี่ปุ่นและภายหลังการโปรโมทอัลบั้มแล้ว ไอซ์ได้มีคอนเสิร์ตใหญ่ของตัวเองเป็นครั้งแรกด้วย
ไอซ์เปิดตัวอัลบั้มชุดที่ 4 ICE FESTA หลังจากห่างหายจากวงการเพลงไปเกือบ 2 ปี โดยมีซิงเกิลเปิดตัวคือ "หอม" และซิงเกิลต่อมาคือเพลง "แพ้แล้วพาล" เพลงนี้ทำให้คนชื่มชมในเรื่องพัฒนาการในเรื่องการร้องของไอซ์อย่างมาก และอีกเพลงคือเพลง "ไม่ลองไม่รู้" และมีเพลงคัพเวอร์ใหม่อย่าง "ขอเป็นคนของเธอ" ซึ่งเคยขับร้องโดยศิลปิน โบ สุนิตา
ในปี พ.ศ. 2554 ไอซ์ได้ร่วมโปรเจกต์พิเศษ Jump & Play ซึ่งมีเพลง น่ารักเกิน และเพลงประกอบการ์ตูน ซุปเปอร์ฮีโร่ หล่อช่วยได้ คือเพลง อะไรก็ได้เพื่อเธอ และต่อมาในกลางปี 2555 ได้ออกเพลงแรกของอัลบั้มชุดที่ 5 อัลบั้ม "รักกันนะ" ซึ่งมีเพลงโปรโมท คือเพลง Double Love อย่าไว้ใจความเหงา รักกันนะ ชะชะช่า ปากว่าง และมีเพลง อยากหายใจ ซึ่งเป็นเพลงประกอบ ละคร มณีสวาท ด้วย ต่อมาไอซ์ได้ออกอีก 2 ซิงเกิ้ลส่งท้าย คือเพลง อยากโดนเป็นเจ้าของ และ Miss You ก่อนที่ไอซ์จะหมดสัญญากับ GMM และไอซ์เลือกที่จะไม่ต่อสัญญา แต่ ณ ปัจจุบันยังคงมีสัญญาใจกับทาง GMM อยู่ และหันมารับงานแสดงมากขึ้นในช่วงปี 2560
