แซลลี่ มอร์ทมอร์ ผ่านการทำงานหลากหลาย รวมทั้งทัวร์ร่วมกับคณะดาราละครมือเก่าอย่าง Red Shift ซึ่งก่อตั้งเมื่อต้นศตวรรษ 1980 โดยผู้กำกับ โจนาธษน ฮอลโลเวย์ ซึ่งเธอได้ร่วมงานด้วยในบท Julianna Borereau ในละครดัดแปลงของเขาเรื่อง The Aspern Papers ผลงานเรื่องต่อมาของเธอกับบริษัทนี้ ได้แก่ บท Lady Sandwich ใน Poor Mrs. Pepys และเป็น Gertrude ใน Hamlet-First Cut ซึ่งเป็นเรื่องแรกในสี่เรื่องของละครเชคสเปียร์ และกับ English Shakespeare Company ได้มีผลงานให้บาร์ดด้วยบทบาทที่โด่งดังของ Titania ใน A Midsummer Night's Dream และ Lady Macbeth
มอร์ทมอร์ยังได้ร่วมทัวร์กับ Cleanbreak Theatre Company โดยแสดงเป็น Sandy ในละครของลิน โคก์แลน เรื่อง Apache Tears ซึ่งได้รับรางวัล Peggy Ramsey Award - Best New Commissioned Play ในปี 2000 ผลงานละครในฤดูกาลของเธอที่อังกฤษ รวมถึงงานกับ Watford, Bromley, Basingstoke และ Hornchurch ก่อนการเข้าร่วมทีมดาราของแฮร์รี่ พอตเตอร์ เมื่อเดือนมกราคม เธอได้รับบทหลักใน Snow Queen ที่ Octagon Theatre ใน Bolton
ผลงานภาพยนตร์สั้นทำให้กับ BBC และ Channel 4 ในบท Miss Quigley เรื่อง Daphne and Apollo และบทภรรยาใน Special Occasions อีกทั้งมอร์ทมอร์ยังได้ปรากฎในงานโฆษณาโทรทัศน์อีกหลายชิ้น
