เคลลี่ ฮู ได้แสดงในงานเรื่องฮิตระดับบ็อกซ์ออฟฟิซของยูนิเวอแซล พิกเจอร์ส เรื่อง The Scorpion King ซึ่งเป็นตอนก่อนหน้าเรื่อง The Mummy และ The Mummy Returns ซึ่งฮูได้รับบทนำเป็นคาสซานดร้า คู่กับ The Rock ที่เป็น Scorpion King ฮูแสดงในภาพยนตร์เรื่อง X-Men 2 ซึ่งเธอรับบทยูริโกะ โอยาม่า (หรือเลดี้ เดธสไตรค์) คู่กับฮิวจ์ แจ็คแมน และฮัลลี่ เบอรรี่
เธอเป็นลูกผสมของบรรพบุรุษชาวจีน ฮาวาย และอังกฤษ เธอต้องการเป็นนักแสดงมาโดยตลอด ด้วยความตั้งใจที่จะเริ่มงานเคลลี่เริ่มเข้าสู่แสงไฟ เมื่อปี 1985 เมื่อเธอได้สวมมงกุฎ Miss Teen USA; และในปี 1993 เธอก็ได้รับตำแหน่ง Miss Hawaii USA และได้เข้าสู่รอบสุดท้ายในการประกวด Miss USA Pageant การเปิดตัวเหล่านี้นำเธอไปสู่งานถ่ายแบบ ด้วยการทำงานทั้งในอเมริกาและต่างประเทศ ให้กับ Ivory Soap และเครื่องสำอาง Mary Kay เคลลี่ได้กลายเป็น Philadelphia Cream Cheese Girl ในอิตาลี และทำงานโฆษณา 11 ชิ้นภายในช่วงเวลา 6 ปี
ผลงานภาพยนตร์ของเธอ ได้แก่ บทโดโรธี แมนซาเรค ในหนังของโอลิเวอร์ สโตน เรื่อง The Doors และยังได้ร่วมงานาแสดงกับรัสเซล โครว์ ในเรื่อง No Way Back นอกเหนือจากงานแสดงภาพยนตร์ ฮูยังได้ทำงานในแอ็คชั่นดราม่าทางโทรทัศน์ เรื่อง Martial Law ซึ่งได้รับรางวัล TV Guide award for Best New Drama Series เธอยังได้ร่วมแสดงกับดอน จอห์นสัน และชีช มาริน Nash Bridges
แม้ว่าจะได้รับสายดำทางการป้องกันตัวมาแล้ว ฮูก็ยังคงเรียนต่อทั้งคาราเต้ และคิกบอกซิ่ง ในลอสแองเจลิส เคลลี่มีจุดมุ่งหมาย ที่จะถ่ายทอดบทบาทของผู้หญิงที่มีความสามารถในการป้องกันตัวเองได้ นอกเหนือจากความสวย
