เชกี คาร์โย เกิดที่เมืองอิสตันบูล ประเทศตุรกี แต่โตในปารีส เขาเรียนด้านการแสดงที่ Cyrano Theater และกลายเป็นสมาชิกของ Daniel Sorano Company ซึ่งเขาได้แสดงในบทบาทคลาสสิคเป็นจำนวนมาก ต่อมาคาร์โยได้เข้าร่วมงานที่ National Theater of Strasbourg ซึ่งเขาได้แสดงบนเวทีสมัยใหม่รวมทั้งในงานคลาสสิคอย่าง Tartuffe, Macbeth and Othello
คาร์โยเป็นหนึ่งในบรรดานักแสดงยอดนิยมชาวฝรั่งเศส ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Cesar Award จากบทบาทการแสดงของเขาใน La Balance เขายังได้รับรางวัลทรงเกียรติ Jean Gabin Prize ในปี 1986 เพื่อแสดงถึงพรสวรรค์ของเขา สำหรับผู้ชมชาวอเมริกัน เขาอาจเป็นที่รู้จักอย่างมากจากบทบาทหลากหลายของเขา ในงานภาพยนตร์โด่งดังอย่าง The Core กับฮิลารี่ สแวงค์, หนังของโรแลนด์ เอเมอริค เรื่อง The Patriot, หนังของกริฟฟิน ดันน์ เรื่อง Addicted to Love, หนังของไมเคิล เบย์ เรื่อง Bad Boys, หนังของนีล จอร์แกน เรื่อง The Good Thief and Nigel Cole's Saving Grace
คาร์โยถ่ายทำเรื่อง Blueberry ในฝรั่งเศส กับวินเซนต์ แคสเซิล, ไมเคิล แมดเซน และจูเลียต ลูอิส และเรื่อง Un Long Dimanche de Fiançailles (A Very Long Engagement) กับออเดรย์ ตาตู กำกับฯ โดย ฌอง-ปิแอร์ จูเน็ท และ 10 Petits Blames กำกับฯ โดยซาราห์ เลวีย์