โจ ดอน เบเกอร์ หลังจากจบการศึกษาจาก วิทยาลัย North Texas State College เขาก็ได้สานต่ออาชีพการแสดงของเขาที่นิวยอร์ค เขาได้ร่วมแสดงในผลงานทางบรอดเวย์สองเรื่อง เรื่องแรกคือเรื่อง Cool Hand Luke แสดงโดย พอล นิวแมน และผลงานอีกเรื่องหนึ่งโดยแสดงเป็นน้องชายของ สตีฟ แม๊คควีนในเรื่อง Junior Bonner
เบเกอร์ได้สร้างสรรบทบาทของ โบฟอร์ด พูสเซอร์ในเรื่อง Walking Tall และผลงานภาพยนตร์สร้างชื่อของเขาจากภาพยนตร์เจมส์ บอนด์ทั้งสามเรื่องคือ Tomorrow Never Dies เรื่อง Golden Eye และเรื่อง The Living Daylights เขารับบทเป็น เบ๊บ รู๊ธ ในเรื่อง The Natural และเป็นนักสืบอาชีพในผลงานของ มาร์ติน สกอร์เซส เรื่อง Cape Fear เขายังได้รับบทเป็นวุฒิสมาชิกโจ แม็คคาธีย์ จากภาพยนตร์เรื่อง Citizen Cohn อีกด้วย
