จัดด์ อพาโทว์ ได้เปิดตัวผลงานการกำกับเรื่องแรกด้วยภาพยนตร์ที่ทำรายได้ถล่มทลายในบ็อกซ์ออฟฟิศในช่วงซัมเมอร์ปี 2005 เรื่อง the 40-Year-Old Virgin ที่นำแสดงโดยสตีฟ คาเรล ตามมาด้วยภาพยนตร์ยูนิเวอร์แซลเรื่อง Knocked Up ที่นำแสดงโดยแคทเธอรีน เฮเกิล, เซธ โรแกน, เลสลีย์ แมนน์และพอล รัดด์ และเขียนบท กำกับและอำนวยการสร้างโดยอพาโทว์
อพาโทว์อำนวยการสร้างภาพยนตร์เรื่อง Forgetting Sarah Marshall, Drillbit Taylor, Walk Hard: The Dewey Cox Story, Superbad, Talladega Nights: The Ballad of Ricky Bobby, The TV Set, Kicking & Screaming และเรื่อง Anchorman: The Legend of Ron Burgundy อพาโทว์ได้รับหน้าที่มือเขียนบท, ผู้กำกับ และผู้อำนวยการสร้างในซีรีส์ชื่อดังที่ได้รับรางวัลเรื่อง The Larry Sanders Show ผลงานเรื่องนี้ทำให้เขาได้รับการเสนอชื่อชิงรางวัลเอ็มมี่ สาขางานเขียนยอดเยี่ยมสำหรับซีรีส์คอเมดี และได้รับการเสนอชื่อชิง 5 รางวัลเอ็มมี อวอร์ด สาขาซีรีส์คอเมดียอดเยี่ยม นอกเหนือจากนั้น The Larry Sanders Show ยังทำให้อพาโทว์ได้รับ 2 รางวัลเคเบิล เอซ อวอร์ดสาขาซีรีส์ คอเมดียอดเยี่ยมและได้รับการเสนอชื่อชิงรางวัลจากสมาพันธ์นักเขียนอเมริกาอีกด้วย
อพาโทว์ ใฝ่ฝันอยากจะเป็นนักแสดงตลกอาชีพตั้งแต่เด็ก ๆ ระหว่างเรียนอยู่ไฮสคูล เขาได้จัดรายการวิทยุและเริ่มสัมภาษณ์นักแสดงตลกที่เขาชื่นชม ซึ่งรวมถึงสตีฟ อัลเลน, โฮเวิร์ด สเติร์น และจอห์น แคนดี แรงบันดาลใจที่เขาได้รับทำให้เขาเริ่มแสดงตลกเดี่ยวเมื่อจบไฮสคูล หลังจากที่เขาได้ออกรายการพิเศษสำหรับนักแสดงตลกรุ่นเยาว์ทาง HBO อพาโทว์ก็ได้เลิกแสดงเพื่อหันไปจับงานเขียน และเขาก็ได้ร่วมสร้างและร่วมอำนวยการสร้างบริหาร The Ben Stiller Show ซึ่งทำให้เขาได้รับรางวัลเอ็มมี อวอร์ดสาขางานเขียนยอดเยี่ยมสำหรับรายการวาไรตีหรือรายการเพลง
