ปีเตอร์ ซาฟรานทำงานเป็นนิติกรประจำบริษัทในนิวยอร์ก ผู้จัดการบริษัทโกลด์-มิลเลอร์และบริลสไตน์-เกรย์ ที่ซึ่งเขาได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งประธานบริลสไตน์-เกรย์ เมเนจเมนต์ในปี 2003 ในการทำงานบริษัทแห่งนี้ เขาเป็นผู้รับผิดชอบกิจการประจำวันของแผนกนี้ ซึ่งมีลูกค้ากว่า 200 ราย ซึ่งรวมถึงดาราระดับโลกอย่างแบรด พิตต์, เจนนิเฟอร์ อนิสตันและอดัม แซนด์เลอร์
ในปี 2006 ปีเตอร์ได้ก่อตั้งบริษัทเดอะ ซาฟราน คัมปะนี ซึ่งเป็นตัวแทนของลูกค้าคนดังมากมายตลอดหลายปีที่ผ่านมา ปีเตอร์ได้อำนวยการสร้างภาพยนตร์ที่ประสบความสำเร็จหลายเรื่อง เริ่มตั้งแต่ Scary Movie, The Long Weekend (เขียนบทโดย แท็ด ซาฟราน พี่ชายของเขา) และ Meet the Spartans มาจนถึงผลงานอย่าง Buried (ไรอัน เรย์โนลด์), ATM (อลิซ อีฟ), Vehicle 19 (พอล วอล์คเกอร์) และ Flyppaper (แพทริค เดมป์ซีย์ และแอชลีย์ จัดด์)
