แอชลีย์ เจนเซ่น เกิดและเติบโตในเมืองแอนนัน ประเทศสกอตแลนด์ เธออาศัยอยู่ในแอลเอกับเทอเรนซ์ บีสลีย์ สามีผู้เป็นนักแสดงของเธอ แฟรงค์กี้ แจ็ค ลูกชายตัวน้อยของเธอ
เจนเซ่นเอาชนะใจผู้ชมชาวยุโรปและฮอลลีวูดอย่างรวดเร็วด้วยการแสดงแจ้งเกิดในบทแม็กกี้ จาค็อบส์ สาวขี้แพ้ผู้น่ารักในซีรีส์ BBC/HBO เรื่อง Extras ซึ่งเธอแสดงประกบริคกี้ เกอร์เวส ผลงานของเธอใน Extras ทำให้เธอได้รับสองรางวัล British Comedy Award (สาขานักแสดงนำหญิงยอดเยี่ยม และนักแสดงหน้าใหม่ยอดเยี่ยม) รางวัลกุหลาบทองแห่งมอนโทรซ์ รางวัลนักแสดงนำหญิงยอดเยี่ยมจากงานเทศกาลโทรทัศน์นานาชาติมอนติ คาร์โล รางวัลนักแสดงตลกหญิงยอดเยี่ยมแห่งปีของนิตยสารกลามัวร์ และเธอก็ได้รับการเสนอชื่อชิงรางวัล BAFTA และรางวัลเอ็มมี อวอร์ดอีกด้วย ผลงานจอแก้วเรื่องอื่น ๆ ของเธอได้แก่ ดรามาฮิตทาง ABC เรื่อง Ugly Betty และซีรีส์คอเมดีเรื่องใหม่ทาง CBS เรื่อง Accidentally on Purpose
ผลงานภาพยนตร์ของเธอได้แก่ Topsy Turvy โดยผู้กำกับไมค์ ลีห์และ Cock and Bull Story ที่เธอแสดงประกบสตีฟ คูแกน ให้กับผู้กำกับไมเคิล วินเทอร์บอททอม นอกจากนั้นเจนเซ่นยังเคยทำงานในภาพยนตร์อนิเมชันอีกหลายเรื่อง เช่น Arthur Christmas และ Pirates!In an Adventure with Scientists สำหรับอาร์ดแมน อนิเมชันส์ทั้งสองเรื่อง เจนเซ่นรับบทนำในซีรีส์ดรามาโดยจิม โอแฮนลัน เรื่อง The Reckoning และจะแสดงประกบแม็กกี้ จิลเลนฮัลในภาพยนตร์ใหม่เรื่อง Hysteria
